“海克斯科技”是什么？

刚刚过去的“双十一”，同学们有买什么零食吗？有研究过配料表上的添加剂吗？

前段时间爆火的“海克斯科技”视频，引发人们对于添加剂的关注。视频中，一勺三花淡奶加水就成了骨头汤；明胶片切丝加上糖浆就能制成燕窝；肉包子里没有肉，就是冷冻脖头肉加淀粉香精等添加剂。

相信大多数人都和小编一样，第一次听到“海克斯科技”这个名词的时候都会有一脸懵的感觉，那么接下来就让我们深入地探讨一下海克斯科技是什么？

海克斯科技原本指的是云顶之弈/英雄联盟中的芯片，结合了魔法与科技的融合技术。而目前，人们所广泛谈及的“海克斯科技食品”指的是人工添加的食品，如人工牛肉、人工牛排、人工饮料、人工酱料等。这个词被用于代指食品，是因为现在很多食品经过某些添加剂，让食品在口感和外观上完美。

总而言之，“海克斯科技”就是食品添加剂的代称。

01 海克斯科技事件的起源

2022年10月10日，假期后的第一个交易日，海天味业的股价开盘即下跌，跌幅一度超过8%，截至收盘，其股价为75.08元/股，总市值约3479亿，相较前一个交易日，海天味业市值蒸发近360亿。

这一切或许要回溯到9月10日由博主辛吉飞发布的一则短视频。

那则视频里，他向大家展示了“海克斯科技酱油”的合成方法。这位8月以来食品网红界的顶流不走寻常路，通过对食品添加剂的解密，搅动了整个食品行业，掀起了一场关于食品安全的全民讨论，而“酱油”等调味品成为了讨论的主要对象之一。

提问：

既然海克斯科技这么好用，会不会造成食品添加剂的滥用？

回答：

答案当然是否定的，我们国家现在对食品添加剂违法情形有明确处罚规定。例如，生产经营超范围、超限量使用食品添加剂的食品，违反了《食品安全法》第一百二十四条（三），会没收违法所得和违法生产经营的食品、食品添加剂，并可以没收用于违法生产经营的工具、设备、原料等物品；违法食品货值金额不足一万元的，并处5-10万元以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额10-20倍以下罚款；情节严重的，吊销许可证。

02 面对“海克斯科技”不用恐慌

过去有些食品安全事件，比如三聚氰胺、苏丹红等，给我们中国人带来了一个暗示——食品添加剂是有害的。但实际上不是这样，这些事件里的添加物都是非法的非食品原料。

其实，所有食品添加剂的添加量都是有国家标准的，大多是百分之零点几或者千分之零点几，量非常少。不可否认，有些小企业或者非法企业会乱用添加剂。但是总的来看，大部分正规企业是严格按国家标准来做的。

从近几年的食品谣言或认识误区来看，很多引起流量的东西，有些是错误的认识，给大众造成了误区。

君可见，昔日苏丹红、三聚氰胺、瘦肉精、地沟油、有毒大米这些新闻爆出来之后，消费者纷纷感叹自己命硬，不说“铜皮铁胃”，也至少是经受住了21世纪工业科技的考验。在辛吉飞的揭示下，我们发现原来美食“没有厨艺，全是科技”，在认知被颠覆的同时，我们内心对饮食安全的焦虑也随之被勾起。我们对饮食安全的焦虑很大程度是因为我们看不见“真相”，我们以为自己朝着健康饮食之路迈进，却不想这是科技包装下的“毒药”，如何不让人后怕。所以，我们更需要自身掌握一些食品添加剂的知识，以防调入跟风的陷阱，无论何时都要保持自身的判断。

03 食品添加剂真的是“万恶之源”吗？

所谓的食品添加剂主要是为了改善食物的色香味等品质，以及达到防腐的目的，而加入的化合物质或者天然物质。食品添加剂也有积极的意义：防止食物变质、以延长食物的保质期、预防维生素感染、改善食品的感官性状；如果符合规定添加食品营养强化剂，对提升食品的营养价值也是有帮助的。

由此可见，食品添加剂的确为食品工业作出了很大贡献，它并不是人们想象的那么“坏”。之所以有人认为我国癌症高发与食品添加剂有关，是因为存在认识误区，如“人工生产、食品添加剂是化工原料”等等。

而且从另一个角度来看，食品添加剂也是有天然物质的，只要食品添加剂都控制在国家允许的安全范围内，少量摄入并不会有致癌的风险。

常见添加剂

Preservative

防腐剂

防腐剂主要作用是抑制微生物的生长和繁殖，防治保护对象腐败变质的一类制剂。延长食物的保质期。常用的有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾、二氧化硫、乳酸等，多用于碳酸饮料、果酱、蜜饯、酱菜、酱油、食醋、果汁饮料等食品。

Colorant

着色剂

着色剂为使食品着色的物质，补充在制作和储藏过程中丢失的色素，确保成品的颜色统一，可增加对食品的嗜好及刺激食欲。天然色素有：甜菜红、紫胶红、越桔红、辣椒红、红米红等45种。主要用于碳酸饮料、果汁饮料类、糕点上的彩装、糖果、山楂制品、腌制小菜、冰淇淋、果冻、巧克力、奶油、速溶咖啡等各类食品等。

Sweeteners

甜味剂

甜味剂是指赋予食品或饲料以甜味的食物添加剂。常用的有：糖精、环己基氨基磺酸钠(甜蜜素)、麦芽糖醇、山梨糖醇、木糖醇等。使用甜味剂的食品有很多，像：饮料、酱菜、糕点、饼干、面包、雪糕、蜜饯、糖果、调味料、肉类罐头等几乎日常生活中常见的食品都会加用不同种类的甜味剂。

Nutrition Enhancer

营养强化剂

食品营养强化剂是指为增强营养成份而加入食品中的天然的或者人工合成的属于天然营养素范围的食品添加剂。传统的食品并非营养俱全，同时食品中的营养素会在加工、烹调等处理中丧失，因此往往需要在食品中添加营养强化剂以提高营养价值，可增强和补充食品的某些营养成分如矿物质和微量元素(维生素、氨基酸、无机盐等)。各种婴幼儿配方奶粉就含有各种营养强化剂。

Spice

香料

香料是一种能被嗅觉嗅出香气或被味觉尝出的香味的物质，是配制香精的原料。香料是精细化学品的重要组成部分。

Leavening Agents

膨松剂

膨松剂指食品加工中添加于生产焙烤食品的主要原料小麦粉中，并在加工过程中受热分解，产生气体，使面胚起发，形成致密多孔组织，从而使制品具有膨松、柔软或酥脆的一类物质。部分糖果和巧克力中可以添加膨松剂，促使糖体产生二氧化碳，从而起到膨松的作用。常用的膨松剂有碳酸氢钠、碳酸氢铵、复合膨松剂等。

Acidity Regulators

酸度调节剂

酸味剂是以赋予食品酸味为主要目的的食品添加剂，有一定刺激性给人爽快的感觉，可增进食欲。一般具有防腐效用，又有助于溶解纤维素及钙、磷等物质，帮助消化，增加营养。常用的有：柠檬酸、酒石酸、乳酸、苹果酸。普遍用于各类食品中，例如：相当一部分糖果与巧克力制品，尤其是水果型的制品。食品中的其他添加剂。

Antioxidants

抗氧化剂

抗氧化剂是阻止氧气不良影响的物质。它是一类能帮助捕获并中和自由基，从而祛除自由基对人体损害的一类物质。常见的抗氧化剂有维生素A、C、E;类胡萝卜素(虾青素、角黄素、叶黄素，B-胡萝卜素等);微量元素：硒、锌、铜和锰等。

04 写在最后的话：

从“辛吉飞”揭露“海克斯科技”这个事件本身出发，他引发了整个行业的洗牌，让更多消费者关注食品安全，倒逼整个行业向更规范的方向发展，这件事情本身是相当有意义的。但他所带来的负面影响也不可抹杀，例如诱发消费者的恐惧心理，导致他们“谈虎色变”，或者只要看到有添加剂就一棍子打死，认为这就是“海克斯科技”，甚至于一堆人利用这个博眼球、炒作，强行为了“海”而“海”，我们需要辩证看待。总之，作为消费者的我们不能因此视食品添加剂为洪水猛兽，一般情况下只要符合国家安全标准的食品添加剂，对于人体并没有什么伤害。只有一些无良商家，大量使用超量的食品添加剂，以次充好可能会对人体健康产生危害 。最终，法律也定会给予他们以惩罚，法网恢恢，疏而不漏。